به گزارش مفدا مشهد، مهندس فاطمه خجسته سرپرست اداره تغذیه معاونت فرهنگی و دانشجویی دانشگاه علوم پزشکی مشهد در گفتگویی با مفدا مشهد،در خصوص محدودیت های دست اندرکاران سلف سرویس ها در خصوص زمان بازگشایی دانشگاه ها در زمانه کرونا به نکاتی اشاره کرد:

وی گفت: از ابتدای بازگشایی از فروردین ماه به دلیل شیوع بیماری کرونا مجبور به تغییر استراتژی در برنامه غذایی شدیم طبق پروتکل بهداشتی سرو غذا های کبابی که روی آتش پخته می شود ممنوع و محدود شده است، چون به لحاظ پخت ممکن است به مشکل بخورد و نیم پز شود، پس بهتر است که حذف شود این پروتکل بهداشتی برای بیمارستان ها و همه مراکز آموزشی نیز صدق می کند.

خجسته ادامه داد: از دیگرسو به علت حضور اندک دانشجویان، برنامه غذایی سه منویی به یک منویی تغییر یافت، طبیعتا خود این تغییر می تواند برای دانشجویان عزیز که عادت به انتخاب غذاها  داشتند باعث نارضایتی شود که البته و این حق را هم دارند.

سرپرست اداره تغذیه افزود: به دلیل پروتکل های  بهداشتی مجبور شدیم غذا را به صورت بسته‌بندی تحویل دانشجو بدهیم که می‌دانیم غذای بسته بندی شده با برنج پاکستانی آن هم با گذشت زمان حداقل نیم ساعت تا به دست مصرف کننده که دانشجو باشد برسد از لحاظ کیفیت افت خواهد کرد.

مهندس خجسته تاکید کرد: ما به این واقفیم که در مجموع یکنواخت شدن غذاها خودش نقطه‌ای است که می‌تواند در رضایتمندی دانشجویان تاثیر بگذارد و شاید دانشجوترجیح بدهد برنج سفید را استفاده کند یک دانشجو برنج مخلوط را استفاده نمی‌کند و یک نفر غذای کبابی را ترجیح می‌دهند و دیگری غذاهای آب پز و بخارپز اما ما مجبور به رعایت پروتکل ها هستیم.

 وی افزود: غذای دانشجو در حالت عادی در ظروف مرتب غذا به صورت گرم سرو می شده و حالا به صورت بسته بندی دریافت می کند و هر چه ییشتر از زمان آن بگذرد، کیفیت آن نیز می‌تواند به شدت کاهش پیدا کند، مخصوصاً این افت غذا در فضای ماه‌رمضان با شدت بیشتری رخ داد.

سرپرست اداره تغذیه تصریح کرد: موضوع دیگری که ممکن است در کیفیت غذای ارائه شده تاثیر گذاشته باشد تغییر پیمانکار سلف از فروردین ماه99 می  باشد که این خود می تواند موجبات کاهش کیفیت و یا افزایش کیفیت را فراهم بیاورد.  همکاران ما به طورمرتب در حال بررسی کیفیت غذاها هستند.

وی همچنین اظهار کرد: مهمترین نکته ای که در رضایتمندی دانشجویان می تواند تاثیر داشته باشد، حالات روانی زمان موجود است مثلاً دانشجوی خسته ای که از بیمارستان می‌آید می‌تواند بنا به دلایل آموزشی  خستگی بیشتری را تجربه کند و در نتیجه غذا نیز مسلماً لذت سابق را نخواهد داشت و این نکته را هم می‌توانیم به این دلایل اضافه کنیم.

مهندس خجسته  در پایان گفت:دانشجویان می توانند از طریق امکان نظر گذاشتن در هر وعده ی غذایی که در سامانه موجود است نظرات خود را ابراز بفرمایند. ما  از طریق نظر سنجی ها می توانیم بفهمیم کدام غذا بهتر بوده و کدام غذا کیفیت لازم را نداشته و پیگیری لازم را داشته باشیم.